De gastronomie in Turkije

Turkije is een ongelooflijke bestemming. Cultureel rijk, dit land zal je betoveren met zowel zijn natuur als zijn uitzonderlijke steden, met in de voorhoede de prachtige Istanbul, maar ook de hoofdstad Ankara. De rijkdom van het land komt ook tot uiting in zijn smaakvolle keuken, vol kruiden, die een van de meest gevarieerde ter wereld is.
 
Om de bijzonderheden van de Turkse keuken beter te begrijpen, is het belangrijk om naar het land zelf te kijken. Turkije is groot en heeft verschillende klimaten, waardoor de regionale keuken sterk verschilt. Bovendien ligt Turkije op het kruispunt van verschillende werelden: Europa, Azië en het Oosten. De Turkse keuken heeft invloeden van de Griekse, Libanese en Armeense keukens, waarmee het zelfs recepten deelt. De gastronomie van Turkije put uit deze diversiteit en is daardoor uniek!
 
In het westen van Turkije, aan de Egeïsche Zee, is de keuken Ottomaans. Visproducten worden hier dagelijks geconsumeerd, net als rijst. Ook aan de Zwarte Zee, aan de kust, staan zeevruchten centraal, net als witte bonen, kaas en de beroemde Turkse pizza, die opgerold gegeten wordt. In het zuiden van het land kun je genieten van kebabs, maar ook van de beroemde baklava.
 
Herontdek de kebabs
Hier bij ons is de kebab een sandwich met vlees en witte saus. In Turkije is het een assortiment van gegrild vlees, verrijkt met kruiden en verse kruiden.

De gastronomie in Turkije zit vol invloeden. Net als in Azië kun je gerechten op basis van yoghurt en yufka proeven, een variant van filodeeg. Deze wordt gebruikt in populaire gerechten zoals böreks, flakeydeeg gevuld met groenten, vlees of kaas.
 
Bij het begin van een maaltijd, zowel in restaurants als thuis, kun je een Turkse soep proberen, zoals de soep van ingewanden. Je kunt ook kiezen voor mezzes, oftewel voorgerechten. Een van de populairste mezzes is cacık, een yoghurtgerecht met geraspte komkommer, olijfolie en knoflook, dat veel lijkt op tzatziki.
 
Dolma's zijn ook erg geliefd: dit zijn druivenbladeren gevuld met rijst of, afhankelijk van de regio, gevulde paprika's. Groenten spelen een belangrijke rol in de Turkse keuken en worden vaak gemarineerd of gevuld geserveerd.
 
Andere specialiteiten die je zeker moet proberen tijdens je verblijf in Turkije zijn kumpir, een grote gepofte aardappel die rijkelijk wordt gevuld met kaas, boter en rauwe groenten. Je kunt ook güveç proberen, een stoofpot met vlees of garnalen die langzaam gaart in een aardewerken pot, een kooktechniek die sterk doet denken aan de tajine.

De Turkse keuken biedt veel heerlijke zoetigheden. In Turkije is het belangrijk om te weten dat gebak en andere zoete lekkernijen niet alleen als dessert worden gegeten, maar de hele dag door.
 
Oosterse gebakjes zijn de meest populaire, vooral de beroemde baklava, een laagjescake gevuld met noten, pistachenoten en honing. Een andere must-try is loukoum, zachte blokjes suikerpasta op smaak gebracht met rozenwater, pistache of munt. Rozenwater komt ook voor in een veelgeprezen confituur. Ten slotte zul je in Turkije veel vruchten kunnen proeven, zoals citrusvruchten, maar ook vijgen, abrikozen, meloen en zelfs druiven!
 
Wat betreft dranken, mis dan niet de Turkse zwarte thee, sahlep, een warme drank met kaneel, of boza, een drankje op basis van gierst. Een klein glas raki wordt vaak aangeboden! Dit is een alcoholische drank vergelijkbaar met Grieks ouzo, met anijsachtige smaken.
 
Turkije zal je tijdens je reis blijven verrassen, zowel met zijn schoonheid en cultuur als met de smaak van de subtiele kruiden en de ongelooflijke specialiteiten van dit land, dat een unieke keuken biedt.